Les produits de Noël 

Bienvenue dans l’univers de Noël chez Mamie Clafoutis! Mamie a passé des heures en cuisine pour vous préparer ses produits de Noël et chaque recette est constituée d’ingrédients de qualité, tout est fait maison et est pensé pour être au plus près de ce que vous souhaitez : des recettes faites avec amour pour contenter vos proches dans ce temps des Fêtes de fin d’année.

LE SUCRÉ

bûche chocolat

La bûche au chocolat

La bûche au chocolat de Mamie est composée dès la base d’un brownie au chocolat, surmontée d’une chantilly au chocolat noir puis du fameux Mamie Choc, gâteau moelleux incontournable des recettes de Mamie. Le tout est recouvert d’un glaçage au chocolat noir, d’amandes croquantes et de pastilles aux trois chocolats. Une bonne bûche qui ravira les adorateurs de chocolat!

bûche framboise

La bûche framboises, citron et pistache

La bûche framboises, citron et pistache de Mamie se compose d’une alternance de biscuit pistache, d’une fine couche de chocolat noir et confiture de framboise, puis d’une panna cotta au citron. Le tout est enrobé d’une mousse aux framboises et d’un glaçage nature et de pastilles maison aux 3 chocolats.

bûche caramel

La bûche au caramel

La bûche au caramel de Mamie est composée dès la base d’un brownie blond, surmontée d’une panna cotta au caramel avec en son centre un biscuit moelleux. Le tout est recouvert d’une  mousse légère à la crème brûlée et d’un glaçage au caramel, d’un décor en chocorocks et des éclats de chocolat noir. Une bûche parfaite pour finir son repas en beauté!

La tarte de Noël

Mamie est toujours ravie de vous présenter sa belle tarte de Noël  : si dans votre assemblée, vous avez des grands gourmands, cette tarte devrait les combler de joie. Cette tarte est le summum de la générosité. Elle se compose d’une pâte sucrée surmontée d’une compotée de poires avec du caramel au beurre, d’une belle mousse au chocolat ainsi que des copeaux aux trois chocolats.

cake de noel

Le gâteau oranges confites

Le gâteau aux oranges confites et Grand Marnier de Mamie s’habille d’un bel enrobage au chocolat noir et éclats d’amandes, il ravira les adorateurs de cette belle alliance aux fruits et au chocolat !

mamie choc de noel

Le Mamie Choc de Noël

Le gâteau phare chez Mamie Clafoutis s’appelle le Mamie Choc ! Vous ne trouverez pas plus moelleux, et Mamie verse sur le dessus un glaçage au chocolat qui ne rajoute que de la gourmandise ! La différence pour Noël ? Il revêt ses habits de fêtes et se pare de diamants et de brillants pour être du plus bel effet sur votre belle tablée ! Son format permet de faire une dizaine de belles parts.

LES PAINS

pain aux figues

Le pain aux figues

Le pain aux figues de Mamie s’accordera parfaitement avec vos terrines, foies gras ou bien vos fromages persillés. Vous pourrez même le consommer pour vos déjeuners avec une noisette de beurre ! (Tous les pains de Mamie sont frais du jour, vous pourrez les congeler à volonté)

méteil

Le méteil

Le pain de méteil désigne un pain fabriqué à partir de froment et de seigle qui étaient cultivés et récoltés ensemble. Il offre une très bonne conservation et possède un goût plus prononcé que le pain de campagne, mais moins marqué que le seigle. Il se mariera à merveille avec des fromages de chèvres ou les fruits de mer.

La Mamie'ch d'antan

Différent des levures industrielles, le levain produit lentement et naturellement l’étape de fermentation. Il est également important de savoir que le levain décompose l’ensemble des éléments de la farine: matière grasse, aleurones, sels minéraux, gluten, amidon, alors que la levure industrielle ne transforme qu’un seul élément: l’amidon. Ce qui rend ce pain bien plus digeste!

pain pommes et canneberges

Le pain pommes et canneberges

Des canneberges et des pommes dans un beau pain rond, c’est la petite touche de gourmandise qu’il fallait pour ce temps des Fêtes ! Il s’accorde très bien avec les viandes en sauces ou les fromages doux. Il est également très bon pour le brunch, simplement toasté et agrémenté de tout ce que votre volonté aura décidé !

pain étoile

Le pain étoile

C’est une petite coquetterie que Mamie vous propose avec ces pains étoiles. Deux de ses recettes classiques (pain baguette, ou bien ficelle pavot sésame et gros sel) sont transformées pour l’occasion. Ces étoiles feront un bel effet sur vos tables de fêtes!

La brioche royale et le kugelhof

Élaborée pour la première fois à l’époque du Moyen-Âge, la brioche était considérée comme un gâteau de fête. Aujourd’hui, il en existe plusieurs recettes et Mamie a sélectionné la meilleure d’entre-elles pour vos déjeuners de fêtes. Imaginez une pâte à brioche moelleuse à souhait, agrémentée d’une tonne de gourmandises : éclats de chocolat, amandes effilées, sucre glace et  de canneberges.

Cette brioche alsacienne, que l’on peut écrire de pas moins de sept façons différentes, se caractérise par sa forme cannelée et creusée au milieu. Plusieurs légendes se disputent son origine, alors on ne vous embêtera pas avec le cours magistral de boulangerie. Notez simplement que c’est très bon pour le déjeuner et que c’est très compliqué de s’arrêter à une seule moitié !

fougassette chèvre et miel

La fougassette chèvre et miel

La fougassette figues et chèvre est faite du bon pain Mamie, vous trouverez en son cœur des morceaux généreux de chèvre ainsi que de figues. Un pain parfait pour l’apéritif ou à déguster pendant qu’on prépare le repas de Noël pour les plus impatients !

LE SALÉ

pâté et tourtières

Pâtés et tourtières

Classiques, incontournables, indémodables et indispensables du temps des Fêtes, les tourtières et les pâtés suivent des recettes bien gardées par chacune des grands-mères… Et bien, c’est pareil pour Mamie, qui a sa version aussi ! À la viande, au poulet ou au saumon, les tourtières et pâtés existent aussi en version congelée, pour les journées où les boulangeries Mamie Clafoutis sont fermées, ou pour emporter au chalet !

LES CHOCOLATS

Les chocolats

Pour Noël, retrouvez un bel assortiment de chocolats faits maison par Mamie dans son atelier situé dans le Mile End à Montréal. Vous pourrez découvrir des chocolats sous toutes ses formes (petits animaux/ bonhommes en pain d’épices/ plaque de chocolat à casser avec noisettes, caramel et billes croustillantes/ oranges confites au chocolat/ petits biscuits etc.) le tout décliné avec du chocolat blanc, au lait ou noir. À déguster sans plus attendre!